Le blog de brilavie.over-blog.com

Voici la nature en pleine effervescence ces jours-ci :

photo extraite de mon album: fleurs

Vendredi 4 avril à 9h30, vous êtes conviés dans les locaux de l'APMV au 32 allée Albert Thomas à Massy (tel : 0160131359) et dans le cadre d'"Ami'déj" à mon intervention ayant pour thème "les bienfaits des épices sur la santé".

Soirée « latino et tropical »

2 eme édition 2014

(salsa, bachata, kiz, compa, zouk...)
Samedi 22 mars de 20h30 à 1h30

Bar « Le Flash »
2 rue de la Sablière

IGNY limite Palaiseau

(à proximité du marché du Pileu et de la Salle G. Philipe)


PAF adhérents : 5€ avec une conso soft offerte
PAF extérieurs : 8 € avec une conso soft offerte

Sur inscription uniquement
Places limitées

salsaparissud@gmail.com
Ou SMS 0648070879

Lue cette pensée très juste il me semble dans : "Un jour je partirai sans avoir tout dit" de Jean d'Ormesson.

"Le portable entre nos mains prend la place du chapelet. Facebook est une communion sans Dieu mêlée de confession."

Voici la recette de couscous au poisson de ma mère qui est Pied-Noire d'origine italienne et a vécu 25 ans à La Calle en Algérie. J'ai été élevée dans les effluves de bons petits plats méditerranéens....

INGREDIENTS pour 4 personnes:

- 250g de semoule à couscous

- 2 fenouils,1 poireau, 2 navets, 1 courgette

- du persil, ail, oignon, sel, poivre, piment doux, piments de cayenne, laurier, herbes de provence, concentré de tomates

- poisson : des seiches ou des encornets, des grosses crevettes, de la roussette ou/et des filets de poissons

- un peu d'huile d'olive, du beurre

PREPARATION :

- Pour la semoule  et les légumes :

1) Mettre la semoule dans une passoire ordinaire, mouiller la semoule à l'eau froide puis l'étaler sur un torchon et la laisser gonfler pendant 20 mn ou la mettre dans une bassine pour la faire gonfler.

2) Prendre une passoire s'adaptant aux bords de la marmite sans que le fond ne touche le bouillon composé d'eau et des légumes coupés en morceaux. Laisser cuire à la vapeur 30 mn.

3) Mettre une 1ere fois la semoule dans la passoire et laisser cuire 20 mn à la vapeur en couvrant la semoule.

4) Après cette 1ere cuisson rouler le couscous pour briser les grumeaux, le mouiller avec un peu d'eau tiède et le remettre dans la passoire à cuire encore 20 mn.

5) Puis le mettre dans un saladier ou un plat creux, mélanger à la fourchette avec 60g environ de beurre, tenir le plat au chaud en le mouillant avec du bouillon de cuisson de légumes et de sauce de poisson.

- Pour le poisson :

1) Comme pour la bouillabaisse, faire revenir ail et oignon dans l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez 2 tomates écrasées et un peu de concentré de tomate, le laurier et les herbes de provence,  puis ajoutez les seiches ou encornets et les crevettes et le persil.

2) Laissez cuire doucement 15 mn et rajoutez les filets de poisson juste 5 mn de plus de cuisson. Assaisonnez à votre goût.

- Pour la sauce à part :

Avec du bouillon de légumes, un peu de sauce de poisson, et 2 piments de cayenne préparer une petite sauce ou de l'harissa.

Servir l'assiette en mettant la semoule, les légumes par dessus et le poisson.

Bon appétit!